Genießermenü

... das richtige Menü für die kalte Jahreszeit.

• Anregende Karottenschaumsuppe mit Ingwer
  
• Pasta mit Grünkohlrahm und knusprig gebratenen Fischstreifen
  
• Flaumige Apfelnockerl
  

Pasta mit Grünkohlrahm und knusprig gebratenen Fischstreifen

Zubereitung

• • Für die Sauce Zwiebel fein hacken, Karotte in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
  • Grünkohl vom Blattstrunk zupfen und in feine Streifen schneiden.
  • Den Grünkohl in Salzwasser kurz blanchieren und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit er die intensive Farbe behält und knackig bleibt.
  • Nun die Zwiebel und die Karottenstücke in etwas Öl anrösten, Knoblauch beigeben, nochmals kurz durchrösten und mit Most ablöschen.
  • Mit Gemüsefond aufgießen, kurz durchkochen lassen, mit Creme fraiche verfeinern und pikant abschmecken.
  • Den Grünkohl gut abtropfen lassen und erst kurz vor dem Servieren zur Sauce geben.
  • Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  • Fischfilets in feine Streifen schneiden, würzen und in Öl knusprig anbraten.
  • Die gekochten Nudeln in Sauuce schwenken und mit gebratenen Fischstreifen bestreuen.
  • Mit gehackten Kräutern bestreuen.
  
  

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