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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

800	g	Erdäpfel, mehlig
3	Stk.	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Paradeismark
2	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	EL	Paprikapulver, edelsüß
		Essig iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	l	Wasser
		Majoran iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	TL	Kümmel
		Zucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	Stk.	Lorbeerblätter
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
300	g	Frankfurter

Erdäpfelgulasch

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken, in Fett goldgelb anrösten, Tomatenmark beigeben und gut durchrösten.
- Dann gehackten Knoblauch und Paprikapulver zugeben - nochmals kurz durchrösten, mit Essig ablöschen und mit ca. 2/3 des Wassers (es kann auch Suppe verwendet werden) aufgießen.
- Gewürze und Erdäpfelstücke dazugeben.
- Auf kleiner Flamme köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgießen.
- So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind und der Saft durch die Erdäpfelstärke cremig-sämig ist.
- Sollte die Sauce zu dünn sein, einfach mit etwas Stärkemehl (mit kaltem Wasser anrühren) binden.
- Wurst in Scheiben bzw. Stücke schneiden.
- Zum Gulasch geben, kurz mitkochen, abschmecken und servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Der Rhythmus der Jahreszeiten brachte es mit sich, dass in Omas Gulaschtopf immer Abwechslung herrschte. Einfach einen Teil oder die gesamte Erdäpfelmenge aus dem Rezept durch das eigene Lieblingsgemüse ersetzen.

Johanna Wögerbauer
Seminarbäuerin im Bezirk Urfahr

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Herzhafte Hausmannskost