Scheiterhaufen

Zubereitung

• • Hohe Auflaufform mit Butter ausfetten.
  • Für den Überguss Dotter, Eier, 150-200 ml Milch, 30 g Zucker, Vanille und etwas Salz verrühren.
  • Altbackenes Weißbrot in feine Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Überguss übergießen – etwas durchziehen lassen.
  • Inzwischen die Fülle vorbereiten – dazu die Äpfel, wenn gewünscht, schälen, entkernen, sechsteln und in feine Scheiben schneiden.
  • Die Apfelscheiben mit Rosinen, 50 g Zucker, Zimt, Rum,
  • Most und Nüssen vermischen.
  • Ein Drittel der vorbereiteten Semmel-Überguss-Masse
  • gleichmäßig in die Auflaufform füllen, mit der Hälfte der Apfelfülle belegen, eine weitere Lage Brot-Überguss-Masse einfüllen, die 2. Hälfte Apfelmischung und zuletzt das letzte Drittel der Brot-Überguss-Masse einfüllen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
  • Für die Schneehaube Eiklar mit 70 g Zucker und etwas Salz
  • zu einem cremig-steifen Schnee schlagen, über den vorgebackenen Scheiterhaufen wolkenförmig auf der Oberfläche verteilen.
  • Bei hoher Hitze (220 - 230 °C) oder falls vorhanden bei starker Oberhitze 4-7 Minuten bräunen.
  
  

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