Geröstete Knödel mit Ei

Zubereitung

• Semmelknödel:
  • Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anrösten und über das Knödelbrot geben.
  • Petersilie, Milch und Eier ebenfalls beigeben und gut durchmischen.
  • Mit Salz und Muskat würzen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
  • Nun das Mehl einarbeiten und aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen.
  • Diese in reichlich kochendem Salzwasser je nach Größe 12-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Mit einem Lochschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.
  
  
• Fertigstellung:
  • Knödel halbieren und in 3-4mm dicke Scheiben schneiden.
  • Zwiebel in feine Würfel oder Ringe schneiden.
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel leicht anbraten, Knödelscheiben beigeben und gut durchrösten.
  • Eier salzen und mit einer Gabel verschlagen.
  • Die Eimasse über die gerösteten Knödel gießen, stocken lassen und nochmals durchrühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu wird klassisch grüner Blattsalat serviert.
  
  

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