Lachsforelle mit Kressepolenta

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Die Polenta mit dem Sauerrahm und der Gemüsesuppe mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen.
- Butter, geriebenen Käse mit Salz und Pfeffer darunterrühren.
- Die gesalzenen Fischfilets mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne zugedeckt saftig durchbraten.
- Zum Polenta 2/3 der Kresse einrühren und mit gebratenen Fischfiletstreifen anrichten und mit Kresse dekorieren.

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Anstelle von frischer Kresse kann auch gedämpftes Gemüse oder Bärlauch verwendet werden.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

2	Stk.	Lachsforellenfilets (Fisch)
		Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
50	dag	Butter
125	g	Maisgrieß
100	g	Sauerrahm
250	ml	Gemüsesuppe
60	g	Kresse S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	TL	Butter
2	EL	Hartkäse
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.