Mohnnudeln

Zubereitung

• • Erdäpfel waschen, in der Schale kochen, noch heiß schälen und auskühlen lassen.
  • Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Die kalten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse oder einen Fleischwolf pressen.
  • Erdäpfel mit Mehl, Grieß, Ei und Salz vermengen und alles gut verkneten.
  • Sofort weiterverarbeiten.
  • Erdäpfelteig zu einer Rolle formen, in gleichmäßige Stücke teilen und daraus mit den Händen durch Rollbewegungen auf einer glatten Arbeitsfläche längliche, zylindrische Nudeln mit zugespitzten Enden formen.
  • Sie sollen ungefähr so dick wie ein kleiner Finger sein, damit sie eine mundgerechte Gesamtgröße haben und mit einem Biss verspeist werden können.
  • Schupfnudeln ln in schwach wallendes Salzwasser geben.
  • Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, diese noch eine Minute im Wasser ziehen lassen.
  • Abseihen, mit Staubzucker und Mohn vermischen und mit zerlassener Butter servieren.
  
  

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