Topfenknödel

Zubereitung

• Knödel
  • Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen.
  • Topfen, Eidotter, Grieß, 120 g handwarme Butter, 100 g Brösel und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren.
  • Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Ca. eine Stunde kühl rasten lassen.
  • Aus dem Teig Knödel formen.
  • In einen Kochtopf Wasser mit einer Prise Salz erhitzen und die Knödel im schwach wallenden Wasser je nach Größe der Knödel 10-12 Minuten kochen, danach abseihen.
  • Die Knödel sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  
  
• Erdbeersoße
  • Frische Früchte waschen, entstielen, mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Wunsch Staubzucker hinzufügen.
  
  
• Fertigstellung
  • Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel darin anrösten und Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen.
  • Die Topfenknödel darin wälzen und mit der Erdbeersoße anrichten.
  
  

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