Selchfleischknödel

Zubereitung

• • Erdäpfel waschen, in der Schale kochen, noch heiß schälen und auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Die kalten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse oder einen Fleischwolf pressen.
  • Erdäpfel mit Mehl, Grieß, Ei und Salz vermengen und alles gut verkneten.
  • Sofort weiterverarbeiten.
  • Selchfleisch mit dem Fleischwolf faschieren und die Petersilie dazugeben, gut miteinander vermischen.
  • Aus dem Selchfleisch Kugeln mit ca. 50 g formen.
  • Etwa 80-90 g Erdäpfelteig nehmen, mit bemehlten Händen den Teig flach drücken.
  • Den Selchfleischknödel in die Mitte setzen.
  • Mit dem Teig umschließen und einen Knödel formen.
  • In schwach wallendem Salzwasser ca. 12 Minuten kochen.
  • Die Knödel sind gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  • Abseihen und mit Salat anrichten.
  
  
  Bild 1
  Bild 2

Kommentare