Erdäpfelroulade mit Faschiertem und warmer Schnittlauchsoße

Zubereitung

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  Bild 1Teig
  • Erdäpfel waschen, in der Schale kochen, noch heiß schälen und auskühlen lassen.
  • Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann gelingt der Teig am besten.
  • Die kalten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse oder einen Fleischwolf pressen.
  • Erdäpfel mit den restlichen Zutaten vermengen und alles gut verkneten.
• 
  Bild 1Fülle
  • Die hälfte der Zwiebeln schälen, fein schneiden und in etwas Fett glasig anschwitzen.
  • Faschiertes dazugeben und gut anbraten.
  • Mit Knoblauch und den anderen Gewürzen abschmecken und auskühlen lassen.
  • 3 Eier hinzufügen und mit dem Faschierten vermischen.
  • Den Erdäpfelteig auf einem Backtrennpapier ca. einen Zentimeter dick ausrollen.
  • Wichtig ist, dass das Backtrennpapier gut bemehlt wird, damit der Teig beim Einrollen nicht auf dem Papier kleben bleibt.
  • Faschiertes gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Backtrennpapiers einrollen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
• Schnittlauchsoße warm
  • Die restlichen Zwiebeln in Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und gut miteinander verrühren.
  • Mit der Gemüsesuppe dem Schlagobers ablöschen, auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dick und cremig wird.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
  
  

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