Birnendessert mit karamellisierten Walnüssen

Zubereitung

• Karamellisierte Walnüsse
  • 100 g Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen.
  • Immer gut durchrühren, damit nichts anbrennt.
  • Walnüsse dazu geben und kurz mitrösten.
  • Dann auf ein Butterpapier oder Backpapier geben und auskühlen lassen.
  • Nach dem Erkalten fein hacken.
  
  
• Birnendessert
  • Birnen schälen, halbieren und entkernen.
  • 50 g Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen.
  • Wieder gut durchrühren, damit nichts anbrennt.
  • Wenn der Zucker flüssig und gebräunt ist, Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
  • Birnenhälften in die Pfanne geben, wenden.
  • Mit Birnensaft ablöschen und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Birnen kernig weich sind und sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat und dickflüssig wird.
  • Kurz vor dem Anrichten mit Birnenbrand aromatisieren.
  
  
• Fertigstellung
  • Die Birnen auf einem Dessertteller anrichten, mit dem Saft übergießen und den karamellisierten Walnüssen anrichten.
  
  

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