Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Topfenpalatschinken überbacken
Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Palatschinken
- Für die Palatschinken Milch und Mehl glattrühren, Eier und Salz dazurühren. In einer Pfanne mit etwas Fett herausbacken (statt Öl kann auch Butter verwendet werden).
- Fülle
- Für die Fülle Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren und Dotter langsam dazurühren.
- Topfen und die in Rum eingeweichten Rosinen dazugeben.
- Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mengen.
- Fertigstellung
- Die Palatschinken mit 2/3 der Fülle bestreichen und einrollen.
- Eine Auflaufform befetten und die Palatschinken dachziegelförmig einschichten.
- Für den Überguss Eier, Sauerrahm und Zucker glattrühren und über die Palatschinken gießen, bei 160°C ca. 40 Min. backen.
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Als besondere Alternative können auch einmal Buchweizenpalatschinken in dieser Art zubereitet werden.
Quellen:
-
Eva Maria Lipp: Privatrezept