Rollinovariationen

Topfenaufstrich

Zubereitung

• • Ein Sieb mit einem Käsetuch, Baumwoll- oder Leinentuch (kochfest) auslegen.
  • 1 kg Topfen reingeben und 1 bis 2 Stunden abtropfen lassen.
  • Der Topfen soll noch etwas feucht und cremig sein und darf nicht bröselig sein.
  • Den abgetropft en Topfen in eine Schüssel geben, 25-30 g überkühlte flüssige Butter und etwas Salz nach Geschmack unterrühren – die Masse soll schön glatt und cremig sein.
  • Nun die Topfenmasse auf Backpapier oder Frischhaltefolie bzw. Alufolie ca. ½ cm dick rechteckig aufstreichen.
  • Jetzt mit den gewünschten Zutaten wie Kräutern, Blüten, Gewürzen etc. bestreuen.
  • Damit sich die Masse besser rollen lässt und von der Folie bzw. vom Papier besser ablösen lässt, empfiehlt es sich, die aufgestrichene Masse für ca. 1 Stunde im Kühlschrank gut durchzukühlen.
  • Danach kompakt einrollen, mit Folie oder Papier umwickeln und vor dem Aufschneiden nochmals kühlen.
  
  
• Füllideen: Kräuterpesto, bunter Pfefferschrot, Paprikapulver, frische oder getrocknete Kräuter (Garten- oder Wildkräuter), getrocknete Blüten (z.B. Rose, Kornblume, Ringelblume, Indianernessel), getrocknete Saaten bzw. Samen (Brennnesselsamen, Hanfsamen, Mohn, Kümmel etc.)
  

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