Herbststrudel

Zubereitung

• Strudelteig
  • Für den Strudelteig Mehl, Wasser, Essig, Salz und Rapsöl glatt verkneten.
  • Auf einen Dessertteller etwas Öl geben und den Strudelteig damit auf allen Seiten benetzen.
  • Zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
  
  
• Fülle
  • Für die Fülle Milch mit Salz aufkochen, Polenta einrühren und kurz durchkochen lassen.
  • Butter mit Dotter und den Geschmackszutaten (Zitronenschale, Vanillezucker) schaumig rühren, Topfen und Polenta einrühren und den geschlagenen Eischnee unterheben.
  • Obst (anstatt der Birnen kann auch Kürbis verwendet werden) schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  
  
• Fertigstellung
  • Teig auf einem Strudeltuch (oder großen Geschirrtuch) ausziehen und 1/3 der Teigfläche mit der Fülle bestreichen.
  • Das vorbereitete Obst darauf verteilen, den restlichen Teig mit Butter beträufeln, einrollen und den Strudel bei 160 Grad ca. 30 – 45 Minuten backen.
  • Für den Kürbiskrokant Zucker zu Karamell schmelzen, Kürbiskerne einrühren, gut durchmischen und die Masse auf ein Backpapier gießen, gut auskühlen lassen und dann grob hacken.
  • Strudel mit Kürbiskrokant und Eierlikör servieren.
  
  

Kommentare