Heidensterz mit saurer Suppe

Zubereitung

• Sterz
  • Für den Sterz 500 ml Wasser und Salz in einem höheren, schmalen Kochtopf aufkochen.
  • Heidenmehl dazuschütten und gut 10 min. halb zugedeckt kochen.
  • Dann mit der Sterzgabel verrühren und zugedeckt kurz stehen lassen.
  • Heißes Fett – meist Schmalz, ev. mit Grammeln – darüber schütten und mit der Sterzgabel zerbröseln.
  
  
• Suppe
  • Für Suppe die saure Milch mit 20g Mehl versprudeln und in siedendes, gesalzenes Kümmelwasser einkochen.
  • Vor dem Anrichten den sauren Rahm mit etwas Wasser versprudeln und beifügen.
  • Suppe nicht mehr aufkochen, da sonst der Rahm gerinnt.
  
  

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