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Bewertung:

Ø 3.33 (3 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

100	g	geschrotete Grünkerne
200	ml	Gemüsesuppe
150	g	Magertopfen
50	g	fein gehackte Zwiebeln
50	g	Sauerrahm
50	g	Lauch S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.Stk.Abkürzung für Stück	Knoblauchzehe S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	EL	frische Kräuter
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Saft einer Zitrone iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	TL	Senf

Grünkernaufstrich

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Grünkernschrot, Zwiebel und Lauch in der Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen.
- Sauerrahm, Topfen und Gewürze (Salz, Pfeffer, Kerbel, Petersilie, Basilikum) mit Grünkern vermischen, Knoblauchzehe pressen und mit Zitronensaft und Senf pikant abschmeckenabschmeckenDurch kosten und Nachwürzen, Vollenden bzw. Verfeinern des Gerichtes kurz vor dem Ende des Kochens wird festgestellt, ob Gewürze, Kräuter, Salz noch fehlen oder nicht ausreichend zugegeben wurden..

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Der Aufstrich lässt sich mit frischen Kräutern verfeinern.

Anita Winkler
Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin aus der Südsteiermark

Quellen: