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Bewertung:

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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

100	g	geschrotete Grünkerne
200	ml	Gemüsesuppe
150	g	Magertopfen
50	g	fein gehackte Zwiebeln
50	g	Sauerrahm
50	g	Lauch S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Knoblauchzehe S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	EL	frische Kräuter
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Saft einer Zitrone iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	TL	Senf

Grünkernaufstrich

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

- Grünkernschrot, Zwiebel und Lauch in der Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen.
- Sauerrahm, Topfen und Gewürze (Salz, Pfeffer, Kerbel, Petersilie, Basilikum) mit Grünkern vermischen, Knoblauchzehe pressen und mit Zitronensaft und Senf pikant abschmecken.

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Der Aufstrich lässt sich mit frischen Kräutern verfeinern.

Anita Winkler
Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin aus der Südsteiermark

Quellen: