„Energiebündel-Aufstrich“

Foto: Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

- Topfen mit Öl glattrühren.
- Kren, Stangensellerie (in feine Ringe geschnitten), Rote Rüben (fein geraspelt) und Walnüsse unterrühren.
- Mit Kräutersalz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Brennnesselsamen bestreuen.
Variationen:
- Eine besondere Note bekommt der Aufstrich, wenn mit etwas grob zerdrücktem Koriander gewürzt wird.
- Den Aufstrich mit essbaren Wild- oder Blütenkräutern von Thymian, Majoran, Oregano etc. garnieren. Im Winter kann man auch auf getrocknete Blütenmischungen zurückgreifen.
- Einen extra „Energie-Kick“ bekommt der Aufstrich, wenn er mit frischen Sprossen z.B. Senfsprossen etc. bestreut wird.

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Brennnesselsamen schmecken angenehm nussig und gelten als heimischer Ginsengersatz.

Romana Schneider-Lenz
Referentin für Ernährung in Linz

Quellen:

250	g	Topfen
3	EL	Rapsöl
2	EL	geriebener Kren S Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stange	Stangensellerie S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Rote Rübe
1	EL	gehackte Walnüsse
		Kräutersalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	TL	Brennnesselsame