Brennnesselschnitte

Foto: VrK/Alexander Stiegler - Nicht zur freien Verwendung

Für den Boden:
- Eier trennen, aus dem Eiklar Schnee schlagen, mit Salz und 3 EL Zucker vermischen.
- Dotter mit dem restlichen Zucker zum Schnee geben.
- Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 ° 20 min. goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme:
- Für die Creme Brennnesseln waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und kalt abspülen.
- Brennnesseln mit etwas Schlagobers fein pürieren.
- Restliches Schlagobers steif schlagen.
- Quimiq in einer Schüssel glatt rühren und Brennnesselpüree, Staubzucker und Zitronensaft unterrühren. Zum Schluss das steife Schlagobers dazugeben.
- Biskuitboden mit Creme bestreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.

Die Brennnesselschnitte vor dem Servieren noch mit frischen Blüten (Gänseblümchen, Gundelrebenblüten etc.) bestreuen.

Anita Winkler
Seminarbäuerin und Kräuterpädagogin aus der Südsteiermark

Quellen:

6	Stk.	Eier
6	EL	Kristallzucker
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
6	EL	Mehl (griffig)
1	Msp.	Backpulver iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
500	g	Quimiq
250	ml	Schlagobers
100	g	Staubzucker
50	g	Brennnesseln
		Saft einer Zitrone iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.