Rindfleischsulze mit Paprikavinaigrette und Zwiebel

Zubereitung

• Rindfleischsulz
  • Eine Terrinen Form mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen.
  • Rindfleisch und Gemüse (Sellerie und Karotten gekocht) in feine Streifen schneiden, die Eier halbieren.
  • Aspik in warmer Rindssuppe auflösen und einmal kurz aufkochen lassen.
  • Bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  • Fleisch, Gemüse und Eier nun abwechselnd mit der Flüssigkeit in die Form einfüllen (mit der Suppe beginnen und dazwischen immer wieder etwas anziehen lassen).
  • Im Kühlschrank fest werden lassen.
  
  
  Bild 1
  Bild 2
  Bild 3
• Paprikavinagrette
  • Paprika waschen, längs vierteln, entkernen und in 2-3 mm große Würfel schneiden.
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  • Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
  • Balsamico Essig mit 3 EL Wasser, Öl und Honig in einer Schüssel verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und Paprika, Zwiebel und Schnittlauch dazugeben.
  • Rindfleischsulze in Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen belegen und mit Paprikavinaigrette marinieren.
  • Mit gehackter Petersilie garnieren.
  
  

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