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Bewertung:

Ø 5 (3 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten:

800	g	Beiried vom Rind
		Fett iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	g	Senf
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	Stk.	Thymianzweige S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	Rosmarinzweige S Foto: sommai/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	Lorbeerblätter
2	Stk.	Salbeiblätter
250	ml	Sauerrahm
125	ml	Joghurt
1	EL	Öl
		fein gehackte Zwiebeln iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Stk.	Knoblauchzehe S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Roastbeef mit Kräutertatar

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Roastbeef
- Die dünne Fettschicht der Beiried gitterartig einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
- Beiried in einer Pfanne in erhitztem Fett auf allen Seiten (beginnend mit der Fettseite!) scharf anbraten. Zum Wenden unbedingt eine Küchenschaufel verwenden und keinesfalls mit der Fleischgabel hineinstechen.
- Am Grillrost im vorgeheizten Backrohr bei 110-130 °C ca. 3 Stunden braten.
- Auf einem darunterliegenden Backblech die Kräuter zum Aromatisieren ausbreiten.
- Wenn die Kerntemperatur von 65 °C erreicht ist das Roastbeef noch 15min in Alufolie gewickelt oder in einer bedeckten Kasserolle ruhen lassen.
- Roastbeef auskühlen lassen.
- Fertiges erkaltetes Roastbeef in feine Scheiben schneiden und mit Kräutertatar servieren.
Kräutertatar Sauerrahm, Joghurt und Öl mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer glattrühren und zum Schluss ganz fein gewiegte Kräuter einrühren.

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Als Vorspeise muss es nicht immer Tomaten Mozzarella geben. Ihre Gäste werden staunen, wenn es Roastbeef mit Kräutertatar gibt.

Gerlinde Weger
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen: