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Bewertung:

Ø 4.13 (8 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zutaten:

500	g	Mehl (universal)
1	Stk.	Ei
250	ml	lauwarmes Wasser
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Öl
500	g	Erdäpfel, gekocht S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	fein gehackte Zwiebel
20	g	Butter
150	g	Cremespinat
125	g	Bröseltopfen
		Knoblauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Spinatnudeln

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Für den Teig:
- Mehl, 1-2 Eier, Salz, Wasser und Öl auf einem Brett oder in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen, nicht zu festen Teig kneten, mind. 30 Minuten rasten lassen. Anschließend den Teig 3 mm dick ausrollen.
Für die Fülle:
- Die gekochten Erdäpfel noch warm pressen.
- Zwiebel in Butter anrösten und mit Spinat und Topfen unter die Erdäpfel rühren.
- Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten.
- Aus der Fülle kleine Kugerln formen und in gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen.
- Teig darüberschlagen, rundum festdrücken und Nudeln ausradeln. Wer Nudeln nicht krendelt, kann sie so ins kochende Salzwasser geben und einige Minuten ziehen lassen.

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Der Nudelteig kann mit Spinatpüree oder Kürbiskernöl grün gefärbt werden.

Roswitha Polessnig
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen: