Kletzennudeln

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Für den Teig: Mehl, 1-2 Eier, Wasser, Salz und Öl auf einem Brett oder in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen, nicht zu festen Teig kneten, mind. 30 Minuten rasten lassen. Anschließend den Teig 3 mm dick ausrollen.
Für die Fülle: Kletzen über Nacht einweichen, in wenig Wasser kochen und faschieren. Kletzen, Bröseltopfen, Rum, Zitronenschale und Vanillezucker vermischen. Aus der Fülle kleine Kugerln formen und in gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen. Teig darüberschlagen, rundum festdrücken und Nudeln ausradeln. Wer Nudeln nicht krendelt, kann sie so ins kochende Salzwasser geben. Ansonsten krendeln und kochen.
Für den Überguss: Butter mit Honig erwärmen und Zimt unterrühren. Die fertig gekochten Nudeln mit den Überguss garnieren und servieren.

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.

Kletzennudeln sind eine süße Variante der gefüllten Nudeln und werden oftmals als Nachspeise serviert.

Roswitha Polessnig
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

500	g	Mehl (universal)
1	Stk.	Ei
250	ml	lauwarmes Wasser
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Öl
750	g	Kletzenbirnen, getrocknet
250	g	Bröseltopfen
2	EL	Rum (38 %)
		Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Pkg.	Vanillezucker
4	EL	Honig
50	g	Butter
		Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.