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Bewertung:

Ø 3.37 (46 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zutaten:

500	g	Mehl (universal)
1	Stk.	Ei
250	ml	lauwarmes Wasser
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Öl
250	g	Bröseltopfen
300	g	Mozzarella
200	g	Paradeiser, gewürfelt
300	g	Erdäpfel, gekocht S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Knoblauchzehe, zerdrückt
		Basilikum iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Stinglmayr Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Oregano iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: ExQuisine/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Tomaten Mozzarella Nudeln

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

Für den Teig:
- Mehl, 1 – 2 Eier, Wasser, Salz, Öl auf einem Brett oder in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen, nicht zu festen Teig kneten, mind. 30 Minuten rasten lassen.
- Anschließend den Teig 3 mm dick ausrollen.
Für die Füllung:
- Erdäpfel noch warm pressen.
- Bröseltopfen, Mozzarella, Tomaten, Erdäpfel, Knoblauchzehe, fein gehacktes Basilikum, getrockneter Oregano und Salz vermischen und verkneten.
- Bei sehr wässrigen Tomaten die Menge an Tomaten reduzieren, sonst brechen die Nudeln beim Kochen auf.
- Aus der Fülle kleine Kugerln formen und in gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen.
- Teig darüberschlagen, rundum festdrücken und Nudeln ausradeln. Wer Nudeln nicht krendelt, kann sie so ins kochende Salzwasser geben.
- Ansonsten krendeln und kochen.

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Der Teig kann mit Tomatenmark oder mit etwas Saft der Roten Rübe rot eingefärbt werden.

Roswitha Polessnig
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen: