Brennnessel-Erdäpfel-Suppe

Zubereitung

• • Erdäpfel schälen und würfelig schneiden.
  • Jungzwiebel säubern, fein schneiden und in einem heißen Topf mit etwas Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und die würfelig geschnittenen Erdäpfel dazugeben.
  • 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Öfters umrühren.
  • In der Zwischenzeit die Brennnessel Blätter säubern, grob hacken, in die Suppe untermengen und kurz aufkochen lassen.
  • Mit den gepressten Knoblauchzehen, Salz, und Pfeffer gut abschmecken.
  • Zum Binden etwas Stärkemehl mit dem Schlagobers verrühren, in die Suppe einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Evtl. die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren.
  • Mit frischen Blüten der Saison garniert servieren.
  
  

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