Pilzrolle

Zubereitung

• • Pilze mit Frühlingszwiebel in etwas Butter anschwitzen.
  • Eigelb vom Eiklar trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
  • Eigelb mit Topfen, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Eischnee unter die Topfen-Masse heben und auf ein Backblech aufstreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad 20 min backen.
  • Herausnehmen und den Teig mit der Oberseite auf ein Backpapier stürzen.
  • Mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit den Pilzen und Zwiebeln belegen.
  • Die Rolle zusammenrollen in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  
  

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