Erdäpfelsuppe mit Shiitakepilzen

Zubereitung

• • Erdäpfel, Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen und grob würfeln.
  • Die Zwiebel mit Öl andünsten, den Rest des Gemüses dazu mischen und mitdünsten.
  • Aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen (die Erdäpfel sollten weich sein).
  • Die Shiitake putzen und schneiden, in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und fein zupfen kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
  • Den Topf vom Herd nehmen und mit Creme fraice pürieren, Suppe mit Muskatnuss und Gewürzen abschmecken, beim Anrichten in jeden Suppenteller ein paar der angebratenen Shiitake geben.
  
  

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