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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

250	g	Vollkornnudeln
500	g	Weißkraut S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	EL	Butterschmalz
1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
3	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
150	g	Speck
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		frische Kräuter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Speck-Kraut-Nudeln

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in feine Streifen und Kraut nudelig schneiden bzw. hobeln.
- Speck in Fett zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anrösten.
- Kraut beigeben, gut durchrösten und etwas weichgaren.
- Nudeln beigeben, durchmischen und pikant abschmecken und mit frischen gehackten Kräutern vollenden.
- Tipp: Wer gerne scharf mag, kann Chiliringe beigeben und mit Paprikapulver würzen.

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Mein persönlicher Tipp

Wer`s gerne bunt treibt, kann Weißkraut durch Rotkraut ersetzen und mit roten Zwiebeln, Apfelspalten, Nüssen und einer Prise Lebkuchengewürz die traditionelle Krautfleckerlwelt auf den Kopf stellen.

Sabine Ablinger
Seminarbäuerin aus Weyregg am Attersee

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Smart gekocht