Gefüllte Mangoldpäckchen mit Mangoldgemüse

mit Getreidereis und Mozzarella

Zubereitung

• • Den Getreidereis (z.B. Dinkelreis, Einkorn, ...) kochen.
  • Strunk beim Mangold entfernen. Blätter waschen und schöne große Blätter aussuchen. Hier die Blätter von dem dicken Teil des Stiels herausschneiden. Die Blätter kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
  • Die Mangold-Stiele wie Rhabarber schälen. Dann die Stiele in feine Stücke schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln anbraten. Die Mangoldstückchen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen. Dabei gelegentlich umrühren.
  
  
• Mangoldpäckchen
  • 1EL Getreidereis auf die Mangoldblätter portionieren und Frischkäse darauf legen. Zwei gegenüberliegende Seiten des Mangolds etwas über die Füllung klappen, dann von rechts nach links zuklappen, dass ein Päckchen entsteht.
  • Ein wenig Butter in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen kurz von beiden Seiten braten.
  • Das Mangoldpäckchen auf dem gebratenen Mangold anrichten.
  
  

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