Duranand mit Pilzen

aus Vorarlberger Riebelmais

Zubereitung

• • Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen.
  • Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen.
  • Feste Erdäpfel kochen und schälen. Bergkäse reiben und Pilze schneiden.
  • Riebelmais in der Pfanne im heißen Butterschmalz anbraten, wenden und sorgfältig zerstoßen (riebeln).
  • Zwiebeln dazu geben und gekochte Erdäpfel hineinschneiden und weiterbraten.
  • Nach 20 min. Kräutersaitlinge beifügen und weiterbraten bis die Pilze fast gar sind.
  • Kurz vor dem Servieren geriebenen Bergkäse unterheben.
  
  

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