Steirische Klachelsuppe

Haxlsuppe

Zubereitung

• • Die Schweinsstelzen (= Klacheln) waschen und mit der Hälfte des Suppengemüses und den Gewürzen im kalten Wasser aufstellen und weichkochen.
  • Das restliche Gemüse vorbereiten und dann in kleine Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden.
  • Wenn sich das Fleisch von den Knochen löst, sind die Klacheln ausreichend gekocht. Die Schweinsstelzen herausheben und die Suppe abseihen.
  • Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden, dadurch erspart man sich klebrige Finger beim Essen.
  • Suppe mit dem Gemüse einige Minuten kochen, bis dieses bissfest gegart ist.
  • Schlagobers mit dem Mehl gut glattrühren und in die Suppe einrühren und aufkochen lassen.
  • Die Klachelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell einen Schuss Weißwein hinzufügen.
  • Das Klachelfleisch wieder hineingeben und etwas ziehen lassen.
  • Die Klachelsuppe heiß servieren!
  
  

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