Pikanter Fleischstrudel

Zubereitung

• Strudelteig
  • Zutaten: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei, ca. 125 ml lauwarmes Wasser, Salz und 1 EL Apfelessig
  • Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten.
  • Der Teig soll so lange geknetet werden, bis er eine seidig glatte Oberfläche hat.
  • Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen.
  • Zusätzliche Wärme (im Rohr bei 50 °C; Schüssel mit heißem Wasser ausspülen) erfordert weniger Rastzeit; je mehr „Entspannungszeit“ für den Teig gegeben ist, desto besser lässt er sich ausziehen, mind. 40 Minuten.
  • Auf einem bemehlten Tuch ausrollen.
  • Teig mit Öl bestreichen, damit er während dem Ausziehen nicht mehr verkleben kann.
  • Teig mit beiden Händen ausziehen.
  • Der Teig soll so dünn sein, dass man darunter etwas lesen könnte.
  
  
• Fülle
  • Zutaten: 400 g Faschiertes gemischt, 2 Eier, 80 g Zwiebel, 40 g Butter, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Ketchup, Salz, Pfeffer und 150 g Hartkäse
  • Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin goldgelb anrösten.
  • Inzwischen die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und dann kurz mitrösten.
  • Das Faschierte in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Das ausgekühlte Zwiebel – Paprikagemisch darunter rühren und Masse würzig abschmecken.
  • Hartkäse grob raspeln.
  
  
• Pikanter Fleischstrudel
  • Das erste Teigdrittel mit der Fülle bestreuen.
  • Die restliche Teigfläche mit etwas Öl beträufeln, damit der Teig gut blättern kann.
  • Die Seitenränder einschlagen und Strudel mit dem Tuch einrollen.
  • Strudel mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 35 bis 40 Minuten backen.
  
  

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