Windbäckerei

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Eiklar mit Salz und Zucker über Dampf zuerst 2 Minuten langsam und dann mit schneller Stufe dickschaumig aufschlagen.
- Eiweißmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech kleine Rosetten aufdressieren.
- Mit Zuckerperlen oder Buntstreusel bestreuen.
- Bei 100 - 120 °C im Backrohr mit leicht geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten trocknen lassen.

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Zum Offenhalten der Ofentür einen Kochlöffelstiel einklemmen, damit die Luftfeuchtigkeit entweichen und die Wärme im Ofen bleiben kann.

Johanna Aust
Seminarbäuerin aus Vogau

Quellen:

4	Stk.	Eiklar
120	g	Staubzucker
80	g	Kristallzucker
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Zuckerperlen, bunt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.