Szegediner Gulasch

Zubereitung

• • Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und grob würfelig schneiden.
  • Das Schmalz in einem ausreichend großen Topf sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundum anbraten.
  • Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und leicht bräunen.
  • Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten. Mit der klaren Suppe aufgießen und würzen.
  • Im geschlossenen Topf langsam unter mehrmaligem Umrühren etwa 1,5 Stunden garen.
  • Inzwischen die Paprikaschoten waschen und putzen sowie in kleine Stücke schneiden und zum Gulasch geben und mitkochen.
  • Wenn das Fleisch gar ist, das Sauerkraut zufügen.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken und weitere 30 Minuten fertiggaren.
  
  
• Beilage
  • dazu reicht man Salzerdäpfel oder Püree.
  
  

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