Waldbeerkuchen

Zubereitung

• Teig für ein Blech:
  • Zutaten: 5 Dotter, 5 Eiklar, 200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Zitronenschale, Schuss Rum, 1/8 Liter Öl, 1/8 Liter Wasser, 200 g Mehl und Backpulver
  • Eidotter und Eiklar trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
  • Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren, Vanillezucker und Rum dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss den festgeschlagenen Eischnee leicht unterheben.
  • Die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei Heißluft 170 °C ca. 25 Min. backen.
  
  
• Creme
  • Zutaten: ¼ Liter Schlagobers, 250 g Topfen, 250 g Naturjoghurt, Vanillezucker, 80 - 100 g Staubzucker, Saft einer Zitrone und 6 Blatt Gelatine
  • Die Gelatineblätter nach Anleitung für ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Milchprodukte mit Vanillezucker, Staubzucker und Zitronensaft kurz mit Mixer verrühren.
  • Die aufgelöste Gelatine unter die Topfenmasse rühren.
  
  
• Waldbeerkuchen
  • Wenn die Creme fest ist, den gebackenen Boden mit Creme bestreichen und mit den Waldbeeren belegen.
  
  

Kommentare