Oberländer Kasmuas

Polentapfanne mit Bergkäse

Foto: K&K/Andrea Jungwirth - Nicht zur freien Verwendung

- In einer großen, tiefen Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine Einbrenn herstellen, mit dem Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, nach Belieben salzen.
- Den grob gemahlenen Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen, bis es blubbert, dann die Hitze stark reduzieren und die Mischung ca. 45 Minuten köcheln lassen, nicht mehr umrühren!
- Bergkäse (mind. 6 Monate gereift oder Rässkäse) in längliche Stücke schneiden (Länge = halber Pfannendurchmesser, Breite = die Höhe der Polentamasse in der Pfanne) und sternförmig in die Polentamasse stecken, den Käse ca. 10 Minuten schmelzen lassen.

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Am besten schmeckt das Oberländer Kasmuas auf einer Tiroler Almhütte und in einer Eisenpfanne zubereitet!

Rosi Prem
Seminarbäuerin aus Innsbruck-Land

Quellen:

4	EL	Butterschmalz
4	EL	Mehl
850	ml	Wasser
180	g	Maisgrieß
300	g	Bergkäse
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.