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Kochdauer:

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

20	dag	Zucchini S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Apfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
30	dag	Mehl (griffig)
3	TL	Backpulver
5	Stk.	Eier
100	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
13	dag	geriebener Käse
5	dag	Kürbiskerne
		Butter iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Zucchini-Apfelbrot

Foto: Christine Besenhofer - Nicht zur freien Verwendung

... für 1 Kastenform mit ca. 30 cm Länge:
- Zucchini und Apfel schälen, grob raspeln. Das Mehl mit Backpulver mischen. Eidotter und Eiklar trennen.
- Die Dotter mit Öl schaumig rühren, Käse, Zucchini- und Apfelraspeln sowie Kürbiskerne unter den Teig mischen.
- Das Eiklar schaumig schlagen, Salz unterrühren. Zuletzt das Mehl und das Eiklar unter die Masse heben.
- Den Teig in eine befettete Form füllen und das Brot 30 Min. bei 200° Unterhitze backen. Dann auf 180° zurückschalten und weitere 40 Min. fertigbacken.
- Das Brot in der Form auskühlen lassen und auf ein Küchengitter stürzen.

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Zucchini-Apfelbrot schmeckt auch gut in Kombination mit rohem Schinken, Tomatensalat und als Imbiss zum Wein.

Christine Besenhofer
Seminarbäuerin aus Woppendorf

Quellen: