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Bewertung:

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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

400	g	Rüben S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
55	g	Butter
1	Stk.	Thymianzweig S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
125	ml	Wasser
1	TL	Honig
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
4	Stk.	Forellenfilets (Fisch)
50	g	frische Kräuter
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Glasierte Rüben mit gebratenem Forellenfilet

Foto: K&K/Andrea Jungwirth - Nicht zur freien Verwendung

Glasierte Rüben
- Zutaten (für 4 Portionen): 400 g weiße Rüben ( Halmrüben ), 50 g Butter, 1 Thymianzweig oder Thymian getrocknet, 125 ml Wasser, 1 TL Honig und Salz
- Die Rüben schälen, vierteln und blättrig schneiden.
- Butter erwärmen, die Rüben anschwitzen, mit Wasser, Thymian und Honig glasieren und salzen.
Forellenfilets
- Zutaten (für 4 Portionen): 4 Forellenfilets (à ca.150 g), 50 g gemischte, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Öl und Butter zum Braten
- Öl in der Pfanne erhitzen, die Filets zuerst auf der Hautseite 4 min. braten, wenden und nur mehr ziehen lassen, so dass sie innen glasig bleiben.
- Mit den glasierten Rüben anrichten.

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Die Herbstrübe ist mit den Kohlgewächsen verwandt und enthält wertvolle Senföle, die winterfit machen.

Elisabeth Aufner
Seminarbäuerin aus Neumarkt an der Raab

Quellen: