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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

600	g	Hühnerbrüste
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	EL	Rapsöl
400	g	Weißer Spargel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
200	g	Erbsenschoten S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
100	g	Schalotten S Foto: OFC Pictures/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
150	g	Erdbeeren S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
50	g	Butter
		Curry iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenpfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	ml	Schlagobers
20	ml	Balsamico

Gebratenes Hendlfilet auf Spargel mit Erdbeeren

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den Spargel je nach Sorte schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 2/3 der Erdbeeren vierteln.
- Butter zerlassen und Schalotten darin leicht anrösten. Spargelstücke zufügen und zwei Minuten mit den Schalotten braten. Danach die Erbsenschoten zufügen, würzen und nochmals zwei Minuten weitergaren. Schlagobers und Balsamico dazugeben und einmal aufkochen. Von der Flamme nehmen.
- Hendlbrustfilet in kleine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Fett kurz beidseitig anbraten.
- Die Erdbeeren unter das Gemüse heben.
- Auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Hendlstreifen belegen. Mit den restlichen frischen Erdbeeren garniert servieren.

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Die kleinen Fleischstücke können auch bei einem Wokgericht untergemischt werden.

Elisabeth Hörmann
Seminarbäuerin aus Bruck an der Mur

Quellen: