Bunte Karotten- oder Zucchinipralinen

Zubereitung

• • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Danach in Balsamicoessig erwärmen und auflösen.
  • Schlagobers steif aufschlagen.
  • Sauerrahm mit den Gewürzen vermengen und mit der aufgelösten, leicht überkühlten Gelatine vermengen.
  • Schlagobers unterheben.
  • Masse kaltstellen.
  • Karotten bissfest dämpfen.
  • Schälen und der Länge nach am besten mit der Schneidmaschine in dünne Streifen schneiden.
  • Die Zucchini der Länge nach halbieren und ebenso in dünne Streifen schneiden.
  • Die Streifen einrollen und nebeneinander in eine Rillenform (U-Form mit gut 2 cm Durchmesser) stellen.
  • Creme mit einem Dressiersack und einer Sterntülle in die Röllchen dressieren.
  • Kaltstellen, bis die Masse gut erstarrt ist.
  • Mit Zucchinispitzen, Karottenblättchen und Kräutern garnieren.
  
  

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