Kürbisstreifen mit Grünkern

Zubereitung

• • Gemüsebrühe erhitzen, Grünkern dazugeben und kräftig unterrühren bis eine leichte Verbin-dung entsteht. Ca. 1/4 Std. auf dem Ofen durchziehen lassen.
  • Zwiebel fein hacken und in der Pfanne (Wok) anschwitzen, fein geschnittene Kürbisstücke mitrösten bis sie bissfest sind, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, evtl. Chilisauce würzen und aus der Pfanne heben.
  • Grünkernmasse in eine Schüssel geben, Eier unterheben und die Masse abschmecken (Kräuter, Knoblauch,…).
  • Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
  • Kürbiskerne darin leicht rösten, anschließend Grünkernmasse (nicht alles auf einmal) zugeben und unter ständigem Rühren gut durchrösten.
  • Kürbisse wieder dazugeben und die Masse mit Sauerrahm etwas cremiger machen.
  • Pikant abschmecken und mit Salat oder als Beilage servieren.
  
  

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