Kornspitz

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen.
- Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten.
- Teig auf die gewünschte Größe auswiegen, Teigstücke rundschleifen und zu Weckerl formen.
- In Roggenmehl wälzen und auf mit Backpapier belegte Bleche absetzen.
- Jedes Teigstück 2 mal schräg einschneiden und gut aufgehen lassen. Bei einer Ofentemperatur von 230°C fallend auf 200°C 15 bis 20 Minuten backen.
Hinweis: Die Kornspitz werden aus optischen Gründen in Mehl gewälzt bzw. mit Mehl übersiebt, damit sie rustikal aussehen.

Danke für Ihren Kommentar

(geschrieben von Regina Fürndrat am 09.09.2018)

Habe heute diese Rezept von den Kornspitz ausprobiert,habe sie noch in Sesam und Mohn gewälzt vor dem backen,sie sind super köstlich geworden!

Unbedingt einen weicheren Teig zubereiten, damit das Gebäck beim Backen nicht hart wird.

Margarete Auer
Seminarbäuerin aus Kumberg

Quellen:

500	g	Mehl (glatt)
350	g	Roggenmehl, Type R960
100	g	Sonnenblumenkerne
100	g	Dinkelflocken
50	g	gehackte Kürbiskerne
520	g	lauwarmes Wasser
25	g	Backmalz
50	g	Sauerteig
50	g	Germ
25	g	Salz
10	g	Brotgewürz
1	Prise	Brotklee iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!