Rosenkrapfen

Eine typische, steirische Hochzeitsmehlspeise

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Aus den Zutaten einen Teig kneten und rasten lassen, danach gut messerrückendick auswalken.
- Drei Scheiben in verschiedenen Größen (6,4,2 cm) ausstechen.
- In jede Scheibe 5 Einschnitte von 1 cm Länge vom Rand zur Mitte machen.
- Die Teigscheiben der Größe nach in der Mitte mit Eiklar zusammenkleben und andrücken.
- Krapfen mit der kleinsten Scheibe nach unten ins heiße Backfett legen und wenden, wenn die Unterseite eine goldig-braune Farbe hat.
- Nach dem Backen überzuckern und in die Mitte der kleinsten Scheibe einen Tupfen Ribiselmarmelade geben.
- Zum Füllen mit Marmelade empfiehlt sich die Verwendung eines Dressiersackes mit einer kleinen Tülle.
Zusatzinfo: Die Rosenkrapfen sind eine typische steirische Hochzeitsmehlspeise und ein Aufputz für den Mehlspeisenteller.

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Preiselbeeren schmecken ebenso und ersetzen die Ribiselmarmelade.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

40	dag	Mehl
6	Stk.	Eidotter
6	EL	Obers
4	dag	Staubzucker
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
0,5	TL	Backpulver
		Ribiselmarmelade iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		pflanzliches oder tierisches Fett iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.