Strugglnudel, Struckelnudel

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

- Aus Mehl, Öl, Ei und Wasser einen festeren Strudelteig bereiten und rasten lassen.
- Strudelteig ausziehen, mit zerlassenem Schweinefett beträufeln, Rosinen darauf verteilen und zusammenrollen.
- In 20 cm lange Stücke schneiden, die an den Enden zusammengedrückt werden.
- Diese Strudelpolster in Salzwasser kochen.
- Danach nudelig aufschneiden und in Fett rösten.
- Zu dieser süßen Hauptspeise wird Kaffee gereicht.
Übrig gebliebene Strugglnudel werden am nächsten Tag erneut mit Ei geröstet und sind ein besonders schmackhaftes Frühstück.

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Diese Nudeln können auch eine Beilage zu einem herzhaften Braten sein.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

250	g	Mehl
1	EL	Öl
1	Stk.	Ei
125	ml	lauwarmes Wasser
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
0,5	EL	Essig
		Rosinen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
2	Stk.	Eier
		Butterschmalz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.