Süße Topfenfischerl

Foto: LKOOE/Tobias Schneider - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Bild 1... für ca. 12-14 Stück:
- Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig 7-8 mm dick ausrollen. Mit der Schablone (siehe Skizze) den Körper ausschneiden.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) einen Kreis ausstechen und halbieren.
- Den Körper auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, den Halbkreis einschneiden und als Flosse am Körper leicht andrücken.
- Für die Augen eine Zuckerperle oder eine kleine Rosine ganz fest in den Teig drücken.
- Die Topfenfischerl im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 20-25 Minuten goldgelb backen.

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Mein persönlicher Tipp

Die Fischerl mit Marmelade füllen. Dazu ein Teigfischerl mit etwas Marmelade bestreichen, Teigränder mit Ei bestreichen und das 2. Teigfischerl daraufsetzten. Die Ränder leicht andrücken. Wer`s gerne saftig mag, kann die „Fischerl“ mit Vanillesauce oder Apfelmus servieren!

Anna Peraus
Seminarbäuerin im Bezirk Linz

Quellen:

Monika Lindbichler-Sohneg & Romana Schneider: Kursunterlage Fischköstlichkeiten- F(r)isch auf den Tisch

400	g	Mehl
250	g	Topfen
1	Pkg.	Weinsteinbackpulver
100	g	Zucker
1	Stk.	Ei
8	EL	Öl
6	EL	Milch
		Zitronenschalen, unbehandelt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Vanille iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Rosinen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.