Krapfenscheiterhaufen mit Schneehaube

zur Verwertung altbackener Krapfen

Zubereitung

• Scheiterhaufen
  • 3-4 Bauernkrapfen (altbacken), 2 Äpfel, ½ l Milch, 4 Eier, 3 EL Rum, 1 Msp. Zimt, 2-3 EL Rosinen (falls gewünscht), Butter für die Form.
  • Krapfen in dünne Scheiben schneiden.
  • Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden.
  • Milch mit Eiern, Rosinen, Zimt und Rum vermengen.
  • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  • Abwechselnd dachziegelartig Krapfenscheiben und Apfelscheiben einschlichten.
  • Mit der Eier-Milch übergießen und die Flüssigkeit etwas einziehen lassen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
  
  
• Mit Schneehaube überbacken
  • Zutaten: 4 Eiklar, 50 g Zucker, 1 Prise Salz
  • Scheiterhaufen aus dem Rohr nehmen.
  • Für die Schneehaube Eiklar mit Zucker und Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
  • In einen Spritzbeutel füllen und dicht aneinander Tupfen auf die Oberfläche des Scheiterhaufens spritzen.
  • Im Rohr nochmals für 5 bis 10 Minuten bei starker Oberhitze überbacken.
  
  

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