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Ø 3.5 (2 Stimmen), 0 Kommentare

Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1	Stk.	Weißkraut S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Stk.	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
150	g	Speck
1	Stk.	Ingwer
8	EL	Suppe
3	EL	Sojasauce
1	EL	Obstessig
1	EL	Honig
1	TL	Paprikapulver
1	Msp.	Curry iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1	Prise	Cayennepfeffer iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
2	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
0,5	TL	Erdäpfelstärke
3	EL	Öl
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Bohnenkraut iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: ExQuisine/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Scharfes Honig-Kraut mit Speck aus der Pfanne

Foto: LK OÖ/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Kraut längs vierteln, Strunk entfernen und die Vierteln in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Zwiebeln halbieren und nudelig schneiden, Speck in nicht zu kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Für die Würzsauce Gemüsefond bzw. Rindsuppe, Sojasauce, Essig, Honig, Gewürze, Knoblauch und Stärke verrühren.
- Öl erhitzen, feingehackten Ingwer und Zwiebeln darin ca. 30 Sek. Pfannenrühren.
- Kraut und Speck hinzufügen, nochmals kräftig durchrösten.
- Mit der Würzsauce aufgießen, etwas einkochen und ca. 3 Min. durchziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut pikant abschmecken.
- Wer es besonders feurig mag, kann mit Chilischoten oder Tabascosauce nachhelfen.

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Mein persönlicher Tipp

Dieses Gericht schmeckt als Hauptspeise mit Erdäpfeln oder als Beilage zu Fleisch (zB Schweins- oder Lammkotelettes, Steaks, Fisch etc.) ausgezeichnet! Statt Kraut eignen sich auch Chinakohl, Pak Choi, Grünkohl oder Kohl.

Daniela Achleitner
Seminarbäuerin im Bezirk Perg

Quellen:

Romana Schneider & Martina Haslehner: Kursunterlage Genial, vital - schnelle Wohlfühlküche aus der Pfanne/dem Wok