Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Zubereitung

• Bärlauchknödel:
  • Den Topfen mit dem Ei vermischen.
  • Feingehackte Zwiebel anschwitzen und dazugeben.
  • Bärlauch und Spinat (etwa eine Handvoll) fein schneiden und unterheben, mit den Gewürzen abschmecken.
  • Zum Schluss Mehl und Brösel zugeben.
  • Gut durchmischen und mindestens eine Stunde rasten lassen.
  • Kleine Knödel formen und in leicht wallendem Wasser ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen.
  
  
• Rindfleisch:
  • Fleisch in Streifen schneiden.
  • Gemüse waschen, putzen, in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.
  • Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  
  
• Wurzel-Gemüse:
  • In derselben Pfanne das Gemüse anschwitzen, mit etwas scharfem Senf und Knoblauch abschmecken.
  • Mit etwas Suppe und Obers aufgießen, kurz einkochen lassen und abschmecken.
  • Rindfleisch wieder in die Sauce geben.
  
  

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