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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

4	Stk.	Hollerbeeren-Dolden
1	Stk.	reife Birne S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
8	Stk.	Zwetschken S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
3	EL	Zucker
		Zimt, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
0,25	l	Wasser
1	EL	Stärkemehl

Hollerröster

Foto: Cilli Geißegger - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Holler waschen, abbeeren, Birne schälen, in Würfel schneiden, Zwetschken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Wasser aufkochen, Obst und Zucker dazugeben, kurz köcheln lassen.
- Stärkemehl in kaltem Wasser anrühren und in den Röster geben.
- Röster kann warm oder kalt gegessen werden.
- Durch den herb-süß-säuerlichen Geschmack passt Hollerröster gut zu süßen Knödeln, wie Topfenknödeln, Zwetschkenknödeln, etc.

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Mein persönlicher Tipp

Hollerbeeren sollten nur gekocht verzehrt werden! Hollerspeisen sind vitamin- und mineralstoffreich (Vit. C und E, Provit. A, Kalium, Magnesium, Eisen). Noch heiß in Gläser gefüllt und gut verschlossen, lässt sich der Röster konservieren! - Um bessere Haltbarkeit zu erreichen, sterilisieren.

Caecilia Geißegger
Referentin für Ernährung in Güssing

Quellen:

Caecilia Geißegger: Rezept aus Bäuerinnenkochkurs