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Bewertung:

Ø 2.8 (5 Stimmen), Kommentare

Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

gut machbar

Zutaten für 4 Portionen:

4	Stk.	Welsfilets (Fisch)
		Zitronensaft iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Dill iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
375	ml	Weißwein
2	Stk.	Eier
25	dag	Mehl
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Welsfilet in Weinbackteig

Foto: Friederike Schmitl - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Weinbackteig für 4 Portionen
- Zutaten: 3 Achtel Liter Weißwein trocken, 2 Eier, 25 dag Mehl, Öl zum Herausbacken
- Für den Weinbackteig, Wein, Eidotter und Mehl glatt verrühren und den Teig salzen.
- Das steif geschlagene Eiklar unterheben und den Teig ca.10 Minuten rasten lassen.
- Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen.
Welsfilet in Weinbackteig für 4 Portionen
- Zutaten: 4 Welsfilets, Zitronensaft, Dille, Salz, Pfeffer
- Die Filets mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, mit wenig Dille bestreuen.
- Dann diese durch den Backteig ziehen.
- Das Filet muss gut vom dickflüssigen Backteig umhüllt sein.
- In gut temperiertem Fett (Probe mit einem Tropfen Backteig) goldbraun ausbacken und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

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Mein persönlicher Tipp

Als Beilage zu dem recht sättigenden Backteig empfehle ich frischen Erdäpfelsalat, als leichtere Variante Petersilerdäpfel ohne Fett und/oder Blattsalate. Herrlich erfrischend dazu ein Glas des verwendeten Qualitätsweines!

Friederike Schmitl
Referentin für Ernährung in Eisenstadt

Quellen:

Friederike Schmitl: Privatrezept