(Apfel) - Balasn

regionales Schmalzgebäck im Seewinkel

Zubereitung

• Fülle (vor dem Teig zubereiten!) für ca. 40 Stück
  • Ca. 20-25 heimische Äpfel mit oder ohne Schale reißen
  • Zimt und Zucker dazumischen (wie bei einem Apfelstrudel)
  • In einem Sieb abtropfen lassen
  
  
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  Bild 1Teig für ca. 40 Stück
  • Aus den Zutaten einen mittelfesten Teig kneten.
  • Diesen nicht rasten lassen, sondern gleich weiterverarbeiten.
  • Den Teig auf vier Portionen aufteilen und zu Kugeln formen.
  • Zwei Kugeln getrennt bis auf einen Durchmesser von ca. 50-60 cm messerrückendick auswalken.
  • Mit einem Häferl (ca. 10 cm Durchmesser) auf dem Teig Kreise markieren (ca. 16 Kreise).
  • In die Mitte der Kreise 1-2 gehäufte Esslöffel Fülle geben.
  • Entlang der Kreismarkierung daumenbreit Eiklar aufstreichen (Kleber).
  • Den zweiten ausgewalkten Teig darüberlegen und die Ränder rund um die Fülle gut andrücken.
  • Die Balasn mit einem gewellten Teigrad ausradeln.
  • Die Teigkugeln 3 und 4 genauso verarbeiten, ebenso die Teigreste.
• Herausbacken und Servieren
  • Die Balasn in Öl oder Butterschmalz schwimmend goldgelb herausbacken.
  • Dabei mit der Oberseite zuerst ins Fett geben und dann wenden.
  • Mit Zucker bestreut warm servieren.
  
  

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