Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Zubereitung

• Gefüllte Paprika für 4 Portionen
  • Zutaten: 8 Stk. Paprika, 500 g Faschiertes (Rind- und Schweinefleisch), 200 g gedünsteter Reis, 2 Eier, Salz, 1 Zwiebel, Majoran, Petersilie, Pfeffer
  • Paprika waschen, Kappe abschneiden, Kerngehäuse entfernen, in heißem Wasser kurz blanchieren.
  • Zwiebel in wenig Fett goldgelb rösten, den erkalteten Reis mit dem Faschierten den Eiern und den Gewürzen gut vermischen.
  • Die Paprika füllen, mit dem Deckel verschließen und in die mit Paradeissauce bedeckte Auflaufform stellen.
  • Bei 180 °C im vorgeheiztem Backrohr anbraten und eine Dreiviertelstunde zugedeckt dünsten.
  • Paprika auf Tomatensauce (diese ev. vorher noch mit Mehl durch kurzes Aufkochen eindicken) anrichten, mit Erdäpfelpüree und gerösteten Zwiebelringen servieren.
  
  
• Tomatensauce für 4 Portionen
  • Zutaten: 10 mittlere fleischige Tomaten, Salz, Pfeffer, Basilikum
  • 10 mittlere fleischige Tomaten waschen, in Spalten schneiden, mit Salz, Pfeffer, Basilikum dünsten, dann passieren und in eine Auflaufform geben.
  
  
• Erdäpfelpüree für 4 Portionen
  • Zutaten: 500g mehlige Erdäpfel, Butter, Milch
  • 500 g mehlige Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden, in einen Kochtopf geben.
  • Den Topfboden mit wenig Wasser bedecken.
  • Erdäpfel mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
  • Kurz ankochen lassen, dann mit zimmerwarmer Milch nach Bedarf aufgießen.
  • Sind sind alle Erdäpfel schön bedeckt, erreicht man die richtige Püreekonsistenz.
  • Ca. 20 min köcheln lassen, 50 g Butter dazugeben und mit dem Mixer pürieren.
  
  
• Zwiebelringe gebacken für 4 Portionen
  • Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebel, Mehl, Fett
  • 2 mittelgroße Zwiebeln in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden, in Mehl tauchen und in heißem Fett herausbacken.
  
  

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